Leckere Rezeptideen für das 2. Online Yoga Festival

Unser 2. NEUE WEGE OnlineYoga Festival steht kurz bevor!

Zu so einem besonderen Tag gehört natürlich auch die entsprechende Ernährung dazu. Damit Sie gestärkt und vor allem gesund durch das Online Yoga Festival kommen, haben wir Ihnen zwei super leckere, ayurvedische Rezepte von Volker Mehl vorbereitet.

Pflaumen-Gesten-Porrige

Starten Sie gut gelaunt in den Tag mit dem leckeren Pflaumen-Gersten-Porrige von Volker Mehl. Dieses vegetarische und zuckerfreie Gericht ist im Handumdrehen fertig - danach kann die erste Yoga-Einheit beginnen!

Zutaten für 2 Portionen:

• 120 g Gerstenflocken
• 300 ml Pflanzendrink (ersatzweise Wasser)
• 6 getrocknete Pflaumen (ohne Stein)
• 1 EL Ghee
• 1 TL frischer gehackter Ingwer
• 1 TL Zimt ½ TL gemahlener Kardamom
• Salz
• 3 EL Granatapfelkerne
• 1 EL Honig

Zubereitung:

1. Die Gerstenflocken im Pflanzendrink bzw. Wasser zum Kochen bringen und anschließend ca. 5 Min. ausquellen lassen. Inzwischen die getrockneten Pflaumen in Würfel schneiden.
2. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, Ingwer, Pflaumen, Zimt, Kardamom und eine Prise Salz zugeben und alles 5 Min. dünsten.
3. Das Porridge in Schalen verteilen, Gewürzpflaumen und Granatapfelkerne darauf verteilen und mit etwas Honig beträufeln.

Khitchadi mit Quinoa

Egal ob als Mittagessen oder leckeres Gericht am Abend - das Khitchadi mit Quinoa lässt keine kulinarischen Wünsche offen. Es ist vergetarisch, glutenfrei, zuckerfrei und natürlich 100% ayurvedisch. Einfach super lecker!

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g Quinoa
• 4 Pastinaken
• 2 Möhren
• 1 Fenchel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Ghee
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 EL Currypulver
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 200 g TK-Erbsen Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung:

1. Die Quinoa in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser spülen, dann in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 30 Min. quellen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Pastinaken und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
3. Das Ghee bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen und die Fenchelsamen, den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander und das Currypulver unter Rühren 30 Sek. darin anrösten. Pastinaken, Möhren und Fenchel dazugeben und 3–4 Min. anrösten. Die Gemüsebrühe, die Erbsen und die Quinoa hinzufügen und alles bei leicht geöffnetem Deckel ca. 25 Min. köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Kurz vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter aufstreuen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Diese köstlichen Rezepte und noch viele weitere finden Sie in dem neuen Ayurveda-Kochbuch des bekannten deutschen Ayurveda-Koches Volker Mehl.

Buch: Heilsam kochen mit Ayurveda

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