Rezeptidee: Winterzeit – Kohlzeit, aber bitte nicht zerkocht

Heute stellt Alexandra Brosch von dem Internetblog MyAyurvedaKitchen, eine knackige Variante vor, die wie immer schnell zubereitet und garantiert gut verdaulich ist. Dazu gibt es einen leckeren fruchtigen Orangenreis. Guten Appetit!

Orangenreis
Zutaten:                                                                                                                                           
500 g Basmati-Reis
Samen von 3 Kardamomkapseln
6 Nelken
1 Zimtstange
2 Zwiebeln
100 g Cashewnüsse
2 EL Rosinen
Frisch geriebene Schale von 1/2 Orange
1 TL Salz
Saft von 3 Orangen (mit Wasser auf 600 ml aufgefüllt)

Zubereitung:
Ghee in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und die Gewürze darin anrösten. Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten. Nüsse und Rosinen ebenfalls anbraten.

Den Reis zugeben und alles gut verrühren. Die Orangenschale und das Salz hinzufügen und mit dem Orangensaft ablöschen und umrühren. Aufkochen lassen und bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten aufquellen lassen.

Der Geschmack nach Orange wird durch die frisch abgeriebene Schale der Frucht unterstützt. Immer nur ungespritzte Früchte verwenden und auch diese vor Verwendung heiß abwaschen, denn die Frucht könnte gewachst sein. Schalenabrieb sofort weiterverwenden, die ätherischen Öle verflüchtigen sich rasch.

Spezielle Empfehlungen für jedes Dosha:
Vata: Nur eine 1/2 Zwiebel verwenden.
Pitta: Nur 3 Nelken und 1/2 Zimtstange verwenden.
Kapha: Lasst die Cashewnüsse weg.

Spitzkohlgemüse
Zutaten:
1 Spitzkohl
3-4 Möhren
Ghee
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchel
1/2 TL Kurkuma
1-2 EL Cranberries
Sojasoße nach Geschmack

Spitzkohl in Streifen schneiden, Möhren schälen und kleinschneiden. Gewürze in Ghee anrösten, Gemüse dazugeben und kurz mit anbraten. Cranberries dazugeben und mit Sojasoße ablöschen. Gemüse gardünsten und ....fertig. Lasst es Euch schmecken!

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