Minzechutney - ein Sommerrezept

Minze wächst ab Mai in unserem eigenen Garten schnell und unkompliziert. Astrid Siegert, Ayurvedaköchin bei yogaomline-bodensee.com schickt uns ein Rezept für ein leckeres Chutney.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Bund frische Minze
• 1 Mango (nicht zu weich)
• 1 cm frische Ingwerwurzel
• 1-2 frische grüne Chilischoten
• ½ TL Asa foetida etwas Salz

Und so geht's:

Pfefferminzblättchen von den Stielen zupfen, waschen und grob hacken. Mango schälen, halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden. Ingwer ebenfalls schälen, Chilischoten waschen, halbieren und entkernen. Alles klein würfeln. Zutaten in einer Schüssel fein pürieren, dann würzen. Das Chutney jetzt ziehen lassen (2 Std.) und kalt stellen.

Cremige Alternative: 100 g Vollmichjoghurt und 1 ½ Eßlöffel Rohrzucker hinzufügen Minze ist ein sattvisches Lebensmittel. Sie erfrischt Geist und Sinne, beruhigt die Nerven, fördert die Verdauung und entwässert den Körper.  Mangos gleichen alle drei Doshas aus.

Chutneys sind eine ayurvedisch-indische Spezialität. Es gibt sie sowohl aus frischen als auch aus gekochten Zutaten. Allen gemeinsam ist: sie schmecken süß-sauer und sind scharf. Sie regen den Appetit an und fördern Agni (Verdauungsfeuer). 1 oder 2 Teelöffel davon als Beilage serviert reichen aus, um eine Mahlzeit zu bereichern.