Die zwei Ayurveda-Ärtze Dr. Ajith und Dr. Nitha Gopalan aus dem Nattika Beach Resort und haben für Sie ein typisches Ayurveda Rezept zusammen gestellt:

Hafer/Reis Khichdi

Medizinische Eigenschaften

"Khichdi" ist ein traditionelles Gericht, dass aus Getreide, insbesondere Reis mit Linsen, zubereitet wird. Jedes Getreide kann anstelle von Reis/Hafer mit Linsen verwendet werden. Die Zugabe von Gewürzen macht das Gericht schmackhafter und leichter verdaulich. Diese Art der Zubereitung ist eine Mischung aus allen Lebensmittelsorten wie Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und bildet ein perfektes Frühstücksgericht.  Hafer zählt nach dem Ayurveda in die Gruppe der leichten, kühlen und gesunden Getreidearten. Diese Getreidearten werden grundsätzlich als Pitha, Kapha reduzierend und Vatha erschwerend angesehen. Aber die Kombination von Gewürzen und anderen Zutaten machen das Gericht für alle Doshas gleich gut.

Zutaten

• Haferflocken/Reis - 1 Becher
• Gekochte gespaltene Linsen - ½ Becher
• Gewürfelte Karotten (gedünstet) - ½ Becher
• Kreuzkümmelsamen - 1 Teelöffel
• Pfefferpulver - ¼ Teelöffel
• Korianderpulver - ¼ Teelöffel
• Kurkumapulver – ¼ Teelöffel
• Öl- 1 Esslöffel
• Ingwer – ½  Esslöffel (geschnitten)
• Knoblauch – ½ Esslöffel (geschnitten)
• Asafoetida -  eine Prise
• Koriander Blätter – zum garnieren
• Steinsalz – zum abschmecken
• Wasser – 2 Becher

Zubereitung

• Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen
• Kreuzkümmelsamen dazu geben und gut braten
• Mit Ingwer und Knoblauch anbraten bis der Knoblauch sich goldbraun verfärbt
• Nun mischen Sie das Pfefferpulver, Korianderpulver und Kurkumapulver mit in die Pfanne und braten es mit an
• Fügen Sie nun die gedünsteten Karotten und den gekochten Dal hinzu, gut anbraten
• Schließlich geben Sie den Hafer/Reis, eine Prise Asafoetida und Salz hinzu
• Gut umrühren und dabei das Wasser zugeben
• Decken Sie die Pfanne ab, schalten Sie die Hitze runter und lassen Sie es vor sich hin kochen
• Garnieren Sie es mit Koriander Blätter und servieren Sie es heiß