03.04.2019Teilen

Basenfasten-Rezept: Wildkräuter, Stiefmütterchen & Traubenkernöldressing

Nach dem kalten Winter erwacht allmählich der Frühling. Die ersten Blumen sprießen aus der Erde und werden von der Sonne angestrahlt. Doch Blumen sind nicht nur ein optischer Genuss im Garten.

Wie Blumen schmackhaft zubereitet werden und Ihren Teller schmücken können, zeigen wir Ihnen in einem Rezept von Sascha Fassott aus der Basenfasten-Küche. Mit dem leichten Mischsalat von Wildkräutern und Stiefmütterchen in Traubenkernöldressing.

Durch Basenfasten wird der Körper entsäuert und Müdigkeit, Verdauungsproblemen und Energiemangel entgegengewirkt. Während des Basenfastens wird auf säurebildenden Lebensmittel verzichtet. Stattdessen werden basenbildende Lebensmittel wie Obst, Nüsse und Gemüse verzehrt.

Mischsalat von Wildkräutern und Stiefmütterchen in Traubenkernöldressing:

Zutaten für 4 Personen:

• 80 g Rauke (alternativ Rukola)
• 80 g Blutampfer (wahlweise Sauerampfer)
• 80 g junge Löwenzahnblätter
• 80 g Kerbel
• 80 g Spitzwegerichblätter
• falls vorhanden einige Blätter rote Melde oder Rotklee
• 20 Blüten von Stiefmütterchen
• 10 Blüten von Gänseblümchen

Für das Dressing:

• 3 unbehandelte Zitronen
• 3 unbehandelte Orangen
• 4 EL Agavendicksaft
• 0,05 l Traubenkernöl
• Meersalz aus der Mühle
• bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Wildkräuter (außer die Blüten der Stiefmütterchen) gut waschen. In der Salatschleuder trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Jeweils von einer Zitrone und einer Orange mit einer feinen Reibe den Abrieb herstellen. Die Zitrusfrüchte entsaften und zu dem Abrieb hinzufügen. Agavendicksaft und Traubenkernöl hinzufügen und zu einem homogenen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wildkräuter mit dem leicht süßlichen Dressing marinieren. Die Blüten der Stiefmütterchen und Gänseblümchen zum ausgarnieren auflegen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

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