02.03.2021Teilen

Leichte yogische Kost für das Online Yoga Festival

Unser NEUE WEGE Online Yoga Festival steht vor der Tür!

Natürlich gehört zu so einem besonderen Tag auch die entsprechende Ernährung dazu. Damit Sie gestärkt und vor allem gesund durch das Online Yoga Festival kommen, haben wir Ihnen drei leckere Rezepte vorbereitet. Mit Energie-Bällchen, Salat und einem Spezial Energie Eintopf sind Sie gut ausgestattet und können sich ganz den wohltuenden Yoga-, Qi Gong- und Meditations-Einheiten hingeben.


Energie-Bällchen á la Yoga Finca Son Mola Vell

Zum Start in den Tag haben wir wahre Alleskönner für Sie: die Energy Balls von Tatjana, unserer Guten Seele der Finca Son Mola Vell auf Mallorca. Sie sind schnell gemacht, super gesund und stecken voller Energie. Danach kann die erste Yoga-Einheit gleich beginnen!

Zutaten für ca. 20 Bällchen:

  • 150 g Cashew-Kerne
  • 100 g Kokosraspeln
  • 4 große Datteln
  • 4 EL Honig
  • 4 EL Kokosmus
  • 1/2 TL Bio-Zitronenschale

Zubereitung:
Legen Sie die Cashew-Kerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in den auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Nach ca. 15 Minuten nehmen Sie die goldbraun gerösteten Kerne wieder heraus, lassen sie abkühlen und mahlen diese klein. Währenddessen können Sie die großen Datteln entsteinen und fein hacken. Nun geben Sie zu den Nüssen und Datteln noch Honig, Kokosmus, Bio-Zitronen-Schale und Kokosraspeln. Wenn Sie alles zu einem Teig geknetet haben, formen Sie mit leicht befeuchteten Händen kleine Kugeln aus der Masse. Diese rollen Sie in Kokosraspeln. Fertig sind die Köstlichkeiten!

 

Fenchel-Salat mit Walnüssen, Chili, Apfel und Feta

Salat Volker Mehl

Für die Mittagspause hat Ihnen der Ayurveda-Koch Volker Mehl einen leckeren Fenchel-Salat mitgebracht, der Sie mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt. Fenchel enthält sowohl Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Eisen, als auch die Vitamine B, C und E. Damit werden die Knochen gestärkt und der Sauerstoffhaushalt wieder richtig angekurbelt für die zweite Hälfte des Festivals!

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Karotten
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Apfel
  • 50 g grob gehackte Walnüsse
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 15 Blättchen Basilikum
  • 200 g Feta
  • Saft von zwei Zitronen
  • 15 Blättchen Minze
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Honig bzw. als vegane Alternative Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zubereitung:
Fenchelgrün abschneiden, Fenchel halbieren und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und mit dem Apfel (mit Schale) grob in eine Schüssel raspeln, Fenchel und Walnüsse zugeben. Zitronensaft, Honig bzw. Ahornsirup oder Agavendicksaft, Chili und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben, sämig pürieren, über die Karotten geben und gut mischen. Zum Schluss den Feta über den Salat bröckeln und die Basilikum Blätter dekorieren. Lassen Sie es sich schmecken!

 

Volker's Spezial Energie Eintopf

Wenn sich dann der Tag dem Ende neigt und Sie sich Gedanken über das Abendessen machen, haben wir genau das Richtige für Sie. Der "Spezial-Energie-Eintopf" von dem Ayurveda-Koch Volker Mehl stärkt Ihr Immunsystem und stockt die Mineral- und Vitaminressourcen in Ihrem Körper wieder auf. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Mittagessen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g Naturreis
  • 200 g (TK) Erbsen
  • 1 Brokkoli
  • 1 Süßkartoffel ca. 300g
  • 200 g Buschbohnen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 TL Koriandersamen
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 4 Kardamomkapseln
  • 1 EL gehackter Ingwer
  • 1 rote Chili
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 Bund frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Reis kurz abwaschen und in 1 Liter Wasser unter Zugabe der Kardamomkapseln kochen, danach den Reis abschütten und die Kardamomkapseln entfernen. Beim Brokkoli die Röschen vom Strunk schneiden und in große Röschen teilen. Süßkartoffel schälen und würfeln, Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Zwiebeln würfeln, Chili mit Kernen fein hacken, Fenchel und Koriander im Mörser zerstoßen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Chili, Ingwer, Zwiebeln, alle restlichen Gewürze zugeben, gut vermischen und 3 Minuten glasig dünsten. Kokosmilch zugießen, aufkochen lassen, Gemüse, Reis zugeben und abgedeckt 10 bis 15 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer, Chili, etc. abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.

Wie wünschen Ihnen einen guten Appetit!